Jürgen Aerts

Kok Au Vin

Jürgen Aerts, 45 jaar, geboren te Brugge.

In de horeca beland dankzij zijn stiefmama, die hem op zijn 11 jaar naar hotelschool Ter Groene Poorte stuurde waar hij afsloot met een specialisatiejaar drankenkennis.

Als student deed hij ervaring op in ’t Presidentje en daarna werkte hij in het Stil Ende en Stovetje te Brugge telkens in de zaal en of als sommelier.

Op zijn 21st begon hij als kelner in Brasserie Raymond, door een toeval belandde hij er op zijn 22ste in de keuken, gelukkig had hij via vorige werkplaatsen al een goeie basis gekregen en leerde Jürgen veel van Raymond himself.

Na 9 jaar, terwijl hij ondertussen al chef was, begon hij zelfstandig en nam hij 't Presidentje over.

Kok au Vin bestaat, op 3 oktober 2019, 16 jaar en is ondertussen een casual chicque locatie met open keuken, veel hout en ruwe, eiken tafels en vooral een keuken vol evolutie. Jurgen serveert klassiekers met een hedendaagse touch en werkt met seizoengebonden en lokale producten. Zo verandert onze kaart pakweg om de 6 weken. Naast al die fantasierijke en originele creaties hebben we ook een Mibrasa oven, een barbecue houtskooloven die volledig gesloten is. Hierop bereiden we afwisselend een lekker stuk vlees, langoustines of groenten op zijn puurst gegrild of gerookt.

Workshops gegeven door deze chef

Kok Au Vin

Nieuwe datum : 4 mei 2020
Niveau:
Jürgen Aerts maandag 04/05/2020 19:00 - 23:00 110
Ontdek de workshop

Blijf op de hoogte

Ben je geïnteresseerd in onze workshops en laatste nieuwtjes? Schrijf je dan in op onze nieuwsbrief via onderstaand formulier.