Henk begon als leercontract in Restaurant Den Braamberg te Brugge.
Na 4 jaar verhuisde Henk naar La Bergerie in Lives Sur Meuse**.
Vervolgens stond hij aan het fornuis bij Bartholomeus** en Guillaume.
Sinds 2004 heeft hij z'n eigen restaurant Sans Cravate*.
Later kwamen daar La Suite en Gastrobar Hubert bij. Henk is ook patissier en sommelier.
De grootste invoerder van Spaanse wijnen in België verklapte ons onlangs dat zij bijna niemand kennen die beter wijn proeft als Henk.