Beef WELLINGTON (28/5)

Bereid een perfecte beef Wellington met Hermes Vanliefde

Niveau:

Do 28/05/26 19:00 - 23:00 Hermes Vanliefde 110 Euro Er is 1 drankje inbegrepen in de prijs van de workshop

In de prijs voor deze workshop is alles inbegrepen behalve drankjes. Je hoeft niets mee te brengen.

De prijs is incl BTW.

Wat mag je verwachten?

Beef Wellington is een klassiek Brits gerecht dat bestaat uit een stuk rundvlees (ossenhaas) dat wordt omhuld en in de oven gebakken.

Binnenkant: een malse ossenhaas
Laag eromheen: een mengsel van fijngehakte paddenstoelen (duxelles), soms met kruiden, ui en knoflook
Extra laag (optioneel): parmaham of andere gedroogde ham
Buitenkant: bladerdeeg dat alles omsluit en goudbruin wordt gebakken
Tijdens het bakken gaart het vlees verder en blijft het sappig, terwijl het deeg krokant wordt. Het resultaat is een combinatie van zachte, hartige en krokante texturen.

Hermes Vanliefde

Specialisatie:
Trip around the world

Na zijn opleiding in Ter Duinen vertrok Hermes richting Vienne (F) naar La Piramide**.
Via tussenstops bij La Terrasse** in Juan Les Pins en de Talbot House in Engeland belandde hij in de Karmeliet***.

Tot oktober 2023 stond hij als chef, samen met Peter Laloo (de bordendrager), 22 jaar in zijn eigen zaak Rock-Fort.

Quote van een goeie vriend:

‘t Is voor het gekletter in de keuken van die felbehaarde pottenlekker en de prietpraat van de kale maître en zijn twee boys, dat je mij wekelijks een paar keer aan hun toog vindt! En eigenlijk ook een beetje omdat het daar altijd lekker is…

Hermes is tegenwoordig freelance chef. Hij kookt bij Fox Flambé, geeft er workshops, maar is ook actief in catering en als privé chef.

Ontdek meer van deze chef

Beef WELLINGTON (28/5) Bereid een perfecte beef Wellington met Hermes Vanliefde

Wat mag je verwachten?