ROCK-FORT - Laurent Law (18/5) VOLZET

Workshop met de jonge getalenteerde chef Laurent van Rock-Fort

Laurent is de chef van Rock-Fort, maakt deel uit van het collectief van jong keukengeweld en behoort tot de Northseachefs.

Hij volgde zijn opleiding in de Groene Poorte en in Ter Duinen, gevolgd door een specialisatie jaar Chocolatier. Laurent groeide op in een vissersfamilie. Hij deed ervaring op in diverse sterrenzaken, zijn liefde voor Noordzeevis en de connectie met de visserij ontwikkelde hij verder uit in ’t Werftje.

Met een duidelijke visie startte hij daarna zijn eigen zaak. Eerst in Amuzee, waar hij zijn creatieve signatuur verder vormgaf, en later verhuisde hij naar Brugge. Vandaag is hij de nieuwe uitbater van Rock-Fort, waar hij zijn culinaire koers vol overtuiging verderzet.

In zijn keuken ligt de focus op Noordzeevis, lokale en pure producten en eerlijke smaken. Laurent combineert deze basis met subtiele Oosterse invloeden, wat zorgt voor spanning, verfijning en een eigentijdse toets. Zijn gerechten zijn doordacht en krachtig in hun eenvoud — een evenwicht tussen ambacht en innovatie.